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氣炸鍋烘焙:餅乾酥脆.蛋糕柔軟,32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心【隨書附贈】<台式點心氣炸食譜>別冊

氣炸鍋烘焙:餅乾酥脆.蛋糕柔軟,32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心【隨書附贈】<台式點心氣炸食譜>別冊

►作者: 金子恩
►譯者: 陳品芳
►出版社: 采實文化
►出版日期: 2019-10-31
►ISBN: 9789865070571
►規格: 17X23


HK$127.00
HK$94.00
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商品描述

內容簡介
氣炸鍋不只能炸肉煮菜,還能做出美味甜點?
餅乾、派塔、司康、磅蛋糕,
32道成功率100%的氣炸點心,輕鬆玩烘焙!
──【特別加贈】<台式點心氣炸食譜>別冊──
鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕
 
如果炸魚、炸肉、炸薯條,各種氣炸鍋料理已經難不倒你,快來試試氣炸鍋烘焙吧!
即使從來沒玩過烘焙的新手,這本書會教你從零開始做點心,
掌握烘焙技巧、氣炸溫度,做出滿足全家大小的超美味氣炸點心!
 
▓ 立即上手!掌握氣炸鍋烘焙的關鍵
1.選擇適合氣炸的點心種類:氣炸鍋體積較小,適合製作小巧、易掌握烤溫的點心,餅乾、司康、馬芬、瑪德蓮都很適合。本書收錄32種最適合用氣炸鍋製作的點心,並特別收錄5道台式點心的氣炸鍋作法。
2.掌握氣炸點心的製作細節:烤溫、翻面時機是氣炸烘焙美味的關鍵,掌握得宜,才能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟。本書同時列出使用氣炸鍋與烤箱的溫度差異,更能自行靈活調配參考。
 
▓ 用氣炸鍋,做出時下最熱門的人氣點心
國外內知名的甜點,自己也能在家做!利用氣炸鍋,就能端出讓家人驚豔的名店點心。不管是大人小孩都喜歡的雪球餅乾、榛果義式脆餅、蛋塔,或是能帶來飽足又滿足的伯爵磅蛋糕、巧克力馬芬、起司司康點心等。
 
▓ 用氣炸鍋,做出款待好友的星級下午茶
草莓帕芙洛娃蛋糕、檸檬蛋糕、法式鹹派,不輸五星級下午茶的高級點心,自己在家也能用氣炸鍋完成!一個按鍵,做出款待好友的高級甜點。
 
※特別加贈:<台式點心氣炸食譜>別冊
本書特別邀請專為各大品牌研究食譜的范麗雯老師,針對氣炸鍋的特性與操作要點,設計出專
屬烘焙食譜。詳細步驟圖解鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕的作法,自己在家用氣炸鍋,就能烘焙出充滿台式風味的美味點心。
 
本書特色
1、種類多元:西式的司康、馬芬、義大利脆餅;台式的鳳梨酥、肉鬆麵包,口味多變。
2、圖解詳細:超過500張步驟分解圖片,超詳細的製作過程,烘焙新手也能立即上手。
貼心圖表:清楚列出烘焙與翻面的時間與烤溫,重點快速掌握。
 作者簡介
金子恩 
    延世大學經濟系畢業,在金融產業工作的時候迷上了烘焙。下班之後甚至願意犧牲睡眠時間,窩在烤箱前面烤點心,因為對烘焙的熱情日漸加深,所以便利用工作之餘的時間,到中村學院和巴黎貝魯耶美食甜點學校(Ecole Bellouet Conseil)進修。
2018年起開始透過YouTube上傳烘焙影片,在口耳相傳之下獲得廣大的人氣,只花了一年的時間,就從大企業的上班族變身成為充滿創意的專職YouTuber。居家烘焙愛好者之間,都稱她為「值得信賴的J'adore」,以親切的說明與美味的食譜而聞名。目前YouTube訂閱數與Instagram追蹤人數總計超過14萬人,是非常具有影響力的意見領袖。同時也持續透過百貨公司、文化中心、企業講座與企業外部教育,舉辦烘焙相關的講座。
 
YouTube頻道:J'adore(youtube.com/JadoreRecipe)
Instagram:jadore________
 目錄
作者序
認識氣炸鍋烘焙
如何選擇氣炸鍋
適合用氣炸鍋製作的點心有哪些?
氣炸鍋與烤箱烘焙有何不同?
你應該要知道的氣炸鍋烘焙訣竅
氣炸鍋烘焙食材怎麼選
氣炸鍋烘焙工具怎麼挑
 
Part. 1
午後甜點時光/餅乾
三種布列塔尼酥餅
-香草布列塔尼
-伯爵布列塔尼
-咖啡核桃布列塔尼
 
三種維也納酥餅
-香草維也納酥餅
-抹茶維也納酥餅
-巧克力維也納酥餅
 
三種小雪球餅乾
-黃豆粉小雪球餅乾
-草莓小雪球餅乾
-優格小雪球餅乾
 
M&M巧克力餅乾
花生醬餅乾
帕瑪森杏仁義式脆餅
巧克力榛果義式脆餅
全麥葡萄乾義式脆餅
櫻花草莓蛋白霜脆餅
 
Part. 2
飽足好時光/司康、馬芬、磅蛋糕
原味司康
全麥核桃司康
玉米起司司康
抹茶黃豆粉奶酥司康
巧克力三重奏司康       
雙重巧克力馬芬
鮮奶油馬芬
紅蘿蔔奶油起司馬芬
香蕉可可奶酥磅蛋糕
伯爵磅蛋糕
艾草磅蛋糕
 
Part. 3
家庭派對好時光/甜點
【Lotus】蓮花脆餅布朗尼起司蛋糕
檸檬條
核桃派
法式鹹派
日式煉乳瑪德蓮
帕芙洛娃

顧客評價


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